运营一间酒吧远比想象中的要难很多。很多人认为那是一份简单的工作，但是恰恰相反，调酒师有很多不同的义务和责任。许多的调酒学校都为提供专业的调酒服务而致力于教授调酒必要技能的教学艺术。一些人认为调酒是世界上最古老的行业。调酒师的大部分职责并不为顾客所知晓。
气氛的营造往往取决于老板的性格，或者酒吧的常客，因为他们是酒吧娱乐项目的一部分。更取决于那些优秀的调酒师。如果那些在吧台后面工作的调酒师很活跃很有趣，那么这间酒吧必然会为客人带来轻松和愉悦。
所以在这个行业里，你不单要学习各种调酒的技巧，还要学习怎样成为一个有人情味的人。你可能要倾听顾客的烦恼，甚至是自白。你必须接受倾听。你也要为那些够年纪的客人服务，因为你的职责就是确保你的每一个客人到了饮酒的法定年龄。所以您的职责绝不仅是调酒那么简单。
调酒师也要负责酒吧内物品的摆放。通常调酒师的职责包括：准备好酒、餐巾纸、杯子、饮料和其他酒吧用品。有时，调酒师也要负责开胃菜或者一些其他的食物。几乎在所有酒吧，调酒师要处理那些客人买了单而实际上却没有消费的（他们有账单）的钱，这是一项艰巨的任务。
所以下次去酒吧的时点饮料的时候，你可以想一想调酒师在负责哪些事情。他们的职责远远超出站在那里调好你点的鸡尾酒或是倾听你的问题。
人们总是很容易的以为站在吧台后面的那个人工作很轻松，因为在服务你的时候，他们总是让你觉得你是他们唯一的顾客。但是，他们要确保所有顾客有同样的感觉。所以，如果调酒师给您的饮料可以给您带来快乐，同情您，或者仅仅让您觉得舒适，那么他们正在出色的完成他们的工作。