如何计算一杯鸡尾酒的酒精度

很多调酒师误以为鸡尾酒的酒精度数跟所使用的载杯有关,实际上不然。计算一杯鸡尾酒的酒精度数与所使用的载杯的容量是无关的。我们应该将所用材料的总量看作1,然后‘将所使用的各种材料的份量变换成分数,再乘以该种材料的酒精度数,最后全部加在一起的数字就是该鸡尾酒的酒精度数了。

 

举个例子:

金菲士(Gin Fizz) 13.3%v/v

金酒 45毫升(45/135)X 40%v/v = 13.3%v/v

柠檬汁 20毫升(20/135)X 0%v/v = 0%v/v

糖浆 10毫升(10/135)X 0%v/v = 0%v/v

苏打水 60毫升(10/135)X 0%v/v = 0%v/v

当时这是在没有考虑冰的融化量的情况下计算出来的,实际上,这种算法不可能做到百分百准确,但是作为一个调酒师,对每调的一杯酒能做到心中有数,大概猜中个八、九成就差不到了。

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