我凭自己的经验参加过很多竞赛，它们使得我洞悉了一个调酒师的灵魂，现在我明白是什么让人们想在竞技场上扔掉自己的帽子，那是为了最终表现自己的自信心。这是个任何调酒师都可以来参加的技能跟调酒术的竞赛，连那些只懂得一点点技术的人都可以在那里象孔雀开屏般地炫耀。那些生存在暗处和缝隙里的调酒师们也来展示他们的知识，不可一世地轻视每一个将要在舞台上跟他们竞争的人。
在加拿大这样的竞赛很稀少。我们有一个竞赛季节大约在六月到十月间。每个酒类公司都举办至少十几个的竞赛项目，从伏特加到利口酒，象Cynar,日本米酒和法国绿茴香酒。他们都只有一个目标，就是利用澳大利亚最好的调酒师在舞台中央展示促销他们的产品。
这样的活动吸引了一大批围观者，有调酒师的追随者和合作者，还有普通的公众。这些公司把酒放在桌子上，让人们免费品尝并动员他们来买自己的产品。围观的人则一直屏息等待着竞赛的开始，然后就可以喝到免费的鸡尾酒了。
当观众在等待“拳手们”进入竞技场时，竞争者们在酒吧里乱跑。拉关系，吹牛，给计时员灌酒来让自己镇定。我记得我第一次参加调酒比赛时，非常紧张。我带者自己的工具箱走进LA旅馆，跟200个攀爬在酒吧周围的人对抗。
因为是我的第一次比赛，我只是静静的坐在旁边观察着其他人，看他们给裁判买酒喝，顺着裁判的话说，跟着裁判的脚步走。这让我想起了电影里的场景，每个人都试图成为另外一个人，似乎他们是在举办一个奇特的好莱坞PARTY，惟独我置身事外，那个晚上胜利者给了裁判200美金的小费。人们说那是个偶然，可我不这么认为。
有一次竞赛让我真正了解到人们可怕的拉网能力，还有那些自大的调酒师也让我大开眼界。那次我进入竞技场，胃里已经喝下了一些比赛的鸡尾酒，那个时候我在小镇周围已经小有名气。第一个挑战者在众人面前挑战我的鸡尾酒知识，我的技巧并问我把它带到竞赛里的原因。我目瞪口呆，这个家伙一定要在这个行业里的主要参赛者面前这样做，那我就迅速地用一流的鸡尾酒历史来让他闭嘴，这是我事业上的第一次争辩。当你们在一个有水平的比赛场地比赛时，我觉得他们是非常的愚蠢和多余的。我决定不再参与这些无聊的争斗，因为我已经被人贴上了一个太自大的标签。
比赛在你进入露天场地的时候就开始了，但真正被炒热是在你进入舞台后。每个调酒师都可以在他的对手们面前大声的赞扬，吹嘘自己，但当他们走进舞台中央的时候会怎样呢？明亮的灯光下，200多个旁观者观察着你的一举一动。你才意识到那些企图怀疑你的才能的调酒师像躺在地板上的婴儿般吸允自己的大拇指。4分钟内做出5种不同的饮品，这个时刻你孤立无援，没人能帮到你，只有你的才能，学识和一组健康的“设计”。但是你要知道经验这东西不是成就你，就是毁灭你。
挑战者穿着他们的盾甲走入竞技场，大声的赞扬自己，有时候还夹杂着拥护者的附和。我们则在那里观赏谁赢谁输。混合调酒术和才能竞赛是现代的事物却采用原始的决斗方式，每个自负的调酒师都会被检验，结果经常是自信心被碾碎。
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