走进那个地方是我一生经历过的最让人紧张和压迫的事情。想象200 个人凝视着你，顾客和行业大亨。我把这个晚上要用到的工具全部放在我的板条箱内，我的小刀子，切板和其他各色各样的用具。我坐在参赛席上，做着上台前的准备。这时候我意识到一些事情，那就是其实自己不需要这么紧张。我跟这些人一样，他们也跟我有同样的感觉，我可以打败他们因为我知道他们有跟我一样的弱点。
我走上舞台开始准备我的4 种鸡尾酒。裁判们在等待竞争者的作品时被锁回一间可以喝酒的屋子内。那是一款简单的鸡尾酒，简单的混合饮品，但是我要在200 个观众面前把它做出来。突然我觉得自己好象是个外行人，我看着跟我一起站在舞台上的另外一个人，看着他忙碌的把各种成分混合，我的脑袋一片空白。那个晚上我没有成功，我想自己大概得了5 分左右排名第四，但这没有使我感到沮丧，我来了，看到了，更学到了很多，当你学习到了新的东西时，就没有什么失去可言。
几个月前我又参加了一个竞赛，但很快就把它完全的忘记了，直到我在参加“查特酒杯”期间接到一个电话才想起来，他们邀请我参加第二天的比赛，这个比赛是为澳大利亚调酒行业协会QLD 而举办的。获胜者将被指定为QLD 鸡尾酒冠军。第二天早上一醒来我就来到黄金海岸参加比赛，我从来没有做过那款鸡尾酒，这个赛事虽然没有之前的那个晚上规模大，但是仍然对我非常的重要。在我坐下观看其他参赛人员比赛的时候，我遇见了澳大利亚的调酒教父。他是澳大利亚调酒行业的开创者，在TOM CRUISE 出生前已经掌握了这样的才能。能见到这样的人对我来说真是荣幸之至，他还留了句话给我“每个人都可以做鸡尾酒，但它会让特别的人做出极品”。这句话是我一天最大的收获，无论我成功与否，我都满足了。
赛场上我做了一款“FRENCH PASSION ”鸡尾酒，由GALLIANO ，受人喜爱的杜松子酒跟苹果汁和西番莲果酱做成的。以前从来没做这样这样的酒但是它听起来真的很好喝，裁判也喜欢它。我不知道自己能不能赢得比赛，经过上次那个夜晚的比赛，我对自己的才能已经没有多大的信心了。我必须等待，在得到消息前我足足等了2 个多星期。我赢了，我被带上了QLD （昆士兰州大杯饮料）决赛的王冠，成为整个竞赛的优胜者，那真是一次美妙的体验，直到现在那个奖章都还被我完好的保存在家里。我有了自己事业生涯的新动力，我想成为最好的。
在赢得了那场比赛后我离开了Ryan’s ，到另外一家酒吧工作。我顶着一个州冠军的头衔参加了周围更多的竞赛。在接下来的5 年里我大概参加了25-30 个的鸡尾酒竞赛。闯进了14 个州级，2 个国家级决赛并赢得了大约5 次的竞赛。我甚至被邀请去参加国外的混合调酒术比赛。尽管如此，相比我在JORGE 做的第一份管理工作，这些都不算什么。
我的调酒技术在布里班斯周围出了名。于是JORGE 邀请我为他们工作数个月。JORGE 有两层含义，一是过激的( 伊斯兰教的) 教长，再是闻名遐迩的美味食品，一流的鸡尾酒和热情的员工，宾客。这里的酒单上有75 种鸡尾酒，吧台后150 瓶利口酒让你任意发挥想象调制。那真是太酷了。能有机会在那里工作真的是非常荣耀。
我终于动心并且开始了在那里的业务经理协理的工作。在这里我发现了真正的调酒艺术，才明白自己的手艺是多么的有限，之前我还只是从书本里获取知识来源。这里我学到了如何调制药属葵伏特加，橘皮泡龙舌酒，还有蛋白在最上面的柠檬蛋白混合物的马提尼酒。我用了无数个夜晚调制，创造了500 多种鸡尾酒为周末的人潮做好储备。我太爱它了，它让我感觉自己象个鸡尾酒皇帝，不管做出什么样的鸡尾酒，人们总是很喜欢并且会把他们的朋友带来再次光顾。
我在JORGE 呆了整整一年，在那里庆祝了我入行8 周年，然后我开始感觉到自己的年龄问题了。在雇佣和训练相同年龄的人群时，我却一直在变老。我在夏天离开了JORGE ，来到1500 英里远的HAYMAN 海岸岛，在GREAT BARRIER REEF 酒吧工作。这次来到HAYMAN 不是因为事业，更多的是个人因素。HAYMAN 可以给我时间寻找心灵的归宿，重新回到鸡尾酒的基本面，完善，装饰，给国际性的五星级宾客留下印象。
这个岛上的鸡尾酒列单已经有20 年没变过了。上面都是些70 年代的混合酒，在今天已经没有市场了。经常去那里的客人们想要更多，一些能让他们感觉回到自己家乡的酒。我更新了这份酒单，但保持它的简单性。岛上的调酒师来了又走了就象我不停更换的制服般。我用简单的香料加上基础的技术做成混合鸡尾酒，跟以前客人们喝到的很不一样，但不管如何，他们非常喜欢我的作品。我培养了15 名以前从没做过鸡尾酒的人，教会他们如何成功做出一杯酒。与此同时，我离开了这个岛屿，，因为我还是5 个酒吧的饮料部经理加上我还有自己的酒吧需要管理。
当我回到布里斯班后，感觉好象迷失了自己，跟这个地方已经脱节了。我又一次穿梭在各个酒吧间提供我的服务，培训人们学习我的技术。最后我意识到是不是应该实行有偿培训，开一间Shawn Soole 顾问咨询公司，这个公司专门培训那些想进入这个行业的人如何调酒。转眼间，公司已经开办了8 个月，我对将近150 人进行了有偿培训。从18 岁的孩子到单身妈妈，他们都是些需要一份工作的人们。我很自豪能给他们新的事业提供一点帮助。在这期间我仍然是河边一些小餐厅的经理，有时候直到早上2 点才能从工作中解脱出来，但8 点又要去做培训。虽然很辛苦，时间又长但是那是值得的。
8 个月的培训后，我挣到了大概1 万美金，对一份兼职工作来说收入不错。我不确定要怎用这笔钱，但是却了有一些选择。我的一些朋友想跟我一起合伙公开投标一家中心地区的餐厅。那是个非常棒的餐厅，并且可以自己完全管理的地方。这个梦想就要实现了，但是我真的准备好了吗？我一直在考虑并怀疑真的是时候做这件事吗。最后我非常艰难的承认现在还不是时候。我从没有出过澳大利亚，这正是我忧心的地方。如果不出去看看其他的酒吧我将遗憾终身。因此，我做出了任何有野心的调酒师都会做的事情—卖掉了所有的东西然后买了一张出国的机票。