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你喜爱的酒吧可能是你放松紧张工作的一天的地方。你熟悉的调酒师提供他令人吃惊的优质服务调酒服务，帮助您摆脱所有的烦恼和担忧。这有相当一部分来调酒师的技能，不仅在于调制出一极好鸡尾酒，而且还在于善于倾听你的意见。一个技艺差的酒保，只会增加你的压力，不能放松了。调酒是像很多作为一个艺术家，它需要很多的技巧是什么好处。 酒吧和酒馆闻名全世界的属性，其成功在很大程度上质量和调酒服务的独特品牌。主要是，良好的调酒是一个完善的训练计划，它的目的是传授知识和成果的混合饮料服务。然而，饮料范围内的任何特别的酒吧提供将取决于技术和酒保或女调酒师的经验。 这项服务是提供众多食肆，也为特殊场合 – 酒店，餐厅，酒吧，酒吧，宴会，俱乐部，私人聚会或婚礼，甚至许多知名的航空公司。由调酒师混合饮料范围从国际公认的人，混合饮料配方和名称，以创造的那些居民酒保只。 在许多情况下，酒保必须熟练足以创造使用者的具体要求为基础的饮料。有特殊的调酒几个调酒培训学校或机构及世界各地的一些知名的酒店甚至推出计划。抚育栏是一个专业的工作和熟练的调酒师需求甚殷。 一个好的调酒服务的主要部分之一，是如何对待的酒保客户。他或她应该相互交际和在酒吧坐靠山友好。酒保是客户之间建立的关系和实际的例子。 换句话说，酒保是公关人员，他或她的工作场所。该barkeep有许多其他任务，以及，其中包括：知道库存酒精，知道如何使所有的饮料提供，保持酒吧供应，并保持在酒吧花的钱轨道。如何运行酒吧设备的知识也是必须的。 在一个酒保要记住最重要的是保持清洁的事情。阿专业进行调酒服务是最重要的资产之一的成立可以有。当您下次访问酒吧或者俱乐部，虽然你有你和享受具有几杯，给酒保点头，因为这是他的技巧和艺术，使你有一个好时机。

设置您自己的酒吧其实很简单的事情。然而，目前有几件事，良好的调酒师需要知道酒吧高效运行。在一个酒吧为了取得成功，您需要有基本的葡萄酒，烈酒。 随着合适的设备。虽然这些东西是必不可少的，调酒师还需要混合饮料和鸡尾酒，以及适当的技术。 随着调酒，酒吧的位置是非常重要的。酒吧应放置在一个领域是容易到达和充裕的空间提供了背后。应该有大量的眼镜和饮料房间，一把椅子，两个也一起。酒保要了解背后的酒吧区，并了解它的一切。调酒师需要熟悉环境， – 以及如何履行其职责时，业务混合加热。 另一份工作的调酒师必须是了解他们的饮料。调酒师负责服务和混合饮料，这是一个广泛，至少可以说。这几乎是不可能知道一切可能的混合饮料，为什么为什么大多数调酒师使用混合杆下隐藏的名单，以协助他们了解每喝去。 调酒师没有很多时间来混合饮料，这使得它几乎不可能阅读每一个标签。为了解决这个难题，你总是可以安排你的酒和饮料以某种方式，以确保你知道一切。这样，当业务好转，您会发现自己在很短 – 你会知道一切。 要成为一个成功的酒保，或调酒师，它需要多年的实践。有许多调酒，以及包括众所周知的，令人印象深刻的几个天赋的风格样式。弗莱尔调酒涉及非常令人印象深刻的技术和技巧，这将使客户真正感到惊讶。天赋的调酒是最完善的风格，以年，多年的实践。世界各地的弗莱尔调酒师会告诉你，天赋带来最人群 – 尽管它也可以在成本一路破瓶子了很多钱！ 每一个酒吧也应如龙舌兰酒，伏特加，朗姆酒的基本精神，及醉酒。应该也在场，以及果汁，如柠檬汁，橙汁，甚至菠萝汁。几乎所有需要果汁混合饮料，如螺丝刀 – 这既需要伏特加和橙汁。混合饮料很受欢迎，使得它的酒保必须是一个好的调酒师 – 并且手头有权在任何时候材料。 阿的饮料很多调酒师组合将动摇者等需要特殊的工具，量杯，清洗碗，吸管。人气是最常用的工具，因为它们是混合酒必不可少。调酒师还需要继续手头以及布，迅速清理泄漏，消灭了不时混合区。 作为一个职业生涯中，调酒可以提供你很多钱。如果你到大学学习的调酒所需的技术，您可以赚更多的钱比你的想象。这项工作是高薪，有很多乐趣，和一个伟大的方式结识新朋友。有很多高校提供调酒很多，也可以学习网络。无论使用哪种方式去 – 调酒将会有很多乐趣，并会采取远在生活中是一个令人振奋的职业生涯你。

如果你想成为一个伟大的酒保，你就必须有知识和技能的工作需要。调酒是一个非常有意义的职业，但也很苛刻。阿调酒师必须保持他们的客户和自己满意的服务，他们提供的。 没有人喜欢将围绕着酒保谁给穷人服务。有一个酒保必须做保持领先地位某些事情。了解饮料和他们如何准备是最重要的东西需要学习的。在这篇文章中有几个调酒技巧，帮助你一起追求你是一个伟大的barkeep。 最重要的事情之一就是了解您的饮料！这是令人失望到酒吧和认识到，酒保不知道如何让你最喜欢的鸡尾酒！作为一个酒保，你应该相当熟悉，对调酒一切。有几个调酒的图书摆出来的名单后喝饮料。 抓斗其中几项，并宣读他们只要你有空闲时间。使用互联网以及。了解如何编写心脏饮料是一种罕见的肯定，让您的调酒技能的打击！了解你的玻璃！这似乎疯狂，但您为玻璃混合饮料使用的确很有关系。对定购马丁尼兴奋的部分是在得到签名的玻璃吧！ 在您知道的基本知识，最好的调酒技巧都对用于制造饮料的方法。其中之一是如何准确地搅拌一喝前送达。这需要一个搅拌勺或搅拌棒和混合玻璃。 你应该倒入搅拌玻璃的成分，以顺时针搅拌议案，缓慢。当你搅动，倒在寒冷的冰的混合物。使用这种技术应准确，顺利混合饮料给客户的意愿。 阿的浇注喝酒的意见是一条美妙的建设上，一些饮料，创造层可能需要;首先冰，那么任何香料，然后用酒精。它似乎很简单，但即使是最简单的窍门，就可以创造出最高水平的服务！ 任何人，在任何调酒，或任何希望的舞台磨练一个特定的技能，可以受益于调酒技巧。重要的是保持开放的意见，把握时机，提高自己的技能无论在何处出现。 互联网是有关调酒信息的最佳来源之一，但书店，甚至天赋调酒师拥有丰富的知识，你可能从未发现过。在调酒，或新的饮料，使学习新的款式，都可以帮助您的调酒追求你。

Barkeeps一样古老的酒吧和小酒馆。昔日，他们工作的名称不同，但他们仍然有着同样的工作。今天，调酒师反映了这些机构在它们的工作和影响他们的工作环境氛围的形象。 快乐的酒保使客户满意，一个不愉快调酒师可以引起客户的不满。酒保或招待员，不仅创造了饮料，以及为那些在酒吧坐的顾客，甚至他们自己带来快乐。 在一些酒吧的调酒师预计天赋调酒师，抛瓶子和空中眼镜，就为客户提供巨大的作秀。如果你有见过，如魅力四射或鸡尾酒，然后电影，你可能会注意到，他们必须保持他们的客户满意并宴请有趣的方法。与天赋调酒师尽自己的本份，以确保有稳定的顾客流量。 另一种方式，调酒师做到这一点，只需记住饮料，他们的顾客订单。如果一个酒保可以了解客户并记住，以配合他们喜爱的饮料在脸上，那么他们无疑将建立长期拥趸。 像熟悉，这使他们的人民，而且也使他们感到在建立欢迎。调酒师通常亦精通许多混合饮料配方，可以提出建议，对那些不知道谁是他们想尝试。 周围今天的调酒师神话之一是，他们都是伟大的听众。这是往日的真实，因为调酒师可以和每个客户更多的时间。虽然一些调酒师的今天，大多数调酒师始终处于忙碌状态只是填补了许多客户的眼镜。 另一个部分是一个伟大的酒保或女酒保是能够记住每一个客户最喜欢的特殊饮料。顾客喜欢必须记住，这是最好的方式建立客户忠诚度之一。调酒师也知道很多饮料，可以推荐一个不确定的客户之一尝试。这也增强了客户的忠诚度。 当您访问一个酒吧，试图注意到调酒师谁正在那里工作。他们是否受理？他们有一对他们予以特别天赋？酒保，但是，可能根本就其正常调酒职责，采取混合饮料和饮料订单。 如果你仅仅是正在寻找一个工作后饮料或正在寻求社交与您的朋友，那么你的类型酒保可能并不重要。但是，如果您正在寻找一个真正的娱乐体验，然后再寻找与天赋调酒师酒吧可以是一个真正的享受。

调酒艺术是少数人需求的、全球相通的工作技能，调酒技艺很早就发展，但是调酒的知识和技能却在不断变化。 这就是为什么如果你没有或几乎没有调酒的经验，我建议你去参加调酒学校。 怎么样去选一间好的调酒学校呢？要选择调酒学校，最好的办法是比较您当地的所有调酒学校。不是所有调酒学校都会吹捧他们自己的，你可以从他们的师生比例和教室环境进行比较选择。师生比例方面，应该去找一个学生少，老师多的调酒学校。教室方面，环境模拟酒吧越逼真越好。 这里有一些东西你可以期望在一个良好的调酒学校学习到：各种酒吧用品，玻璃制品，基本酒的成分，如何混合，设备处理，速度训练，记忆训练艺术，客户服务技巧和窍门，私人派对主办和就业技巧。 你应该在入学前问调酒学校的问题是：调酒学校建立了多久？有多少毕业生在接受完培训后找到工作？从这间调酒学校聘请的调酒师的酒吧，餐馆或机构的名字是什么？ 学校有多少个课时？学校有哪些资源可以帮助您结业后找到工作？一般多久后能参与就业服务？调酒学校是否有一个实践性的课程让学生到相关的酒吧服务以便获得真实的经验呢？ 调酒课程一般需时约2个星期（40小时）完成。在这段时间里，你应该被给予饮料手册或教科书来学习。确保这本书上的内容是最新的，因为酒吧饮料的名称通常随着时间而改变。 在课程间，得至少有一天是酒精意识的培训课程。该程序应调用的提示，这是最好的一个。 你可以预见，1/3至1/2的培训时间你都将在拿着玻璃杯进行调酒。拿起瓶子和实际苏打枪与工作使用的肌肉记忆，这有利于与人很少或几乎没有餐厅/酒吧的经验。 调酒学校教师应该开设一些研讨会，关于葡萄酒，洋酒，烈酒和啤酒。介绍各种酒类的起源、历史、产地、发展过程等一些相关的详细信息。 有时，在调酒学校特别是国家认证的调酒学校都会与这样一个测试，你在特定的时间内要调制一定数量的酒。 要小心，由于许多调酒学校试图让你相信，要想被聘用为调酒师就必须拥有调酒师证书，其实是不必要的。其次，他们总是会吹捧他们的学校是最好的。 大多数国家不要求你去调酒学校，所以你需要了解清楚您的国家是否需要调酒师认证。再次，做好准备工作，在您当地的所有调酒师学校中，对每个进行比较挑选，根据以上我说的进行选择学校。 一旦完成调酒课程，从哪里找到一份工作是最重要的事情。大多数调酒学校都有就业帮助计划，但要小心，因为你不只是想找到工作，你想要找到一份最好的工作。 这就是为什么你总是要问聘请了从该学校毕业学生的调酒机构的名称。成为一个专业调酒师，你可以赚很多钱，但专业调酒师只在专业的酒吧工作。 你会认为你在一个潜水酒吧用美元草案赚到很多钱吗？或者在一个每杯饮品都是8美元的拥挤的夜总会里？你的收入通常是销售额的百分比，所以你应该应聘那些酒卖得最贵最多的酒吧。 如果你学会了优秀的面试技巧以及如何制作一份优秀的简历，即使是刚刚走出调酒学校，你依然可以得到一份待遇相当好的工作。这将会为您带来巨大的收入！

调酒看起来是很容易的学会。即使是谁从未到过调酒学校或其他进入调酒业务类似的教育思想的人跳的调酒的任何其他业务相同。 事实上，如果你打算租用绝对一切，包括管理者的调酒谁知道整个公司的秘密的人可以quire简单，至少在业务书简单。然而这并不能使你的酒保，但投资者。 这样明显的东西找到一个酒吧的位置，购买的所有家具和设备直截了当。你所需要的是一个很好的研究和规划，你可以在不到一个月的时间准备。 聘用人员和谁保持人民为你的工作是努力的一部分。显然，你的员工必须满意的工作。不过酒吧工作人员保持快乐可能会变成一场噩梦。酒吧工作人员应区别对待比普通公司的职员和传统的老板对工人的行为在大多数情况下是没有用处的。你的人民将角到大的压力，工作玲小时，有时喝醉了谁其他人打交道，与钱打交道。考虑到所有这些在创建你的酒吧的工作方法。 调酒包括一个黑暗的一方往往被低估。与客户的交易也可以是一个棘手的事情。正如在任何公司的客户是您的业务最重要的部分。如果您没有客户的业务将会染料。之间的调酒和任何其他业务，是酒吧的客户通常会在酒吧，因为所提供的饮料，而是因为酒保和大气很大的不同。 该清单可以作为上有任何的事情应该知道数百名调酒师。对于作为一个酒保你要记住，如果量大的饮料和学习他们迅速作好准备的例子。您也将负责与维持的饮料，在菜单上都提供的酒吧。这需要一个很好的了解你的客户是如何的饮酒模式。 最后，您应该确保您的客户获得乐趣，享受消费的酒吧，在您的时间。你应该提前思考如何可以做到这一点。不要以电子邮件感到惊讶，如果这项工作却变得更加艰难你例外酒吧之间的竞争，是巨大的，每一方都试图取得高于休息都是独特的。您的酒吧主题取决于你的位置上，主要客户类型的开放时间。你可以选择一间卡拉OK酒吧，现场音乐酒吧，游泳池，爵士吧，酒吧等的选择是相当大，因此做好准备工作首先拿起最好的选择。

在我当调酒师的这些时间里时间，我遇到了我喜欢称之为“调酒师三大谎言”。 很久很久以前在我进入这个行业之前，我从其他人口中得知以下是成为一个成功的调酒师的“要求”。 嗯，我已经在这个行业取得巨大成功，作为调酒师，让我告诉你，我发现并没有所谓下面列出的任何的“要求”，实际上只要你肯努力，你也可以成为一个成功的调酒师。 它们分别是： *调酒谎言＃1 -你需要知道的数百的饮料配方是一个伟大的调酒师。没有什么比这更远离真理！在夜总会，我的每天的工作都一样，每天晚上调制20种同一样的饮料。当然，还有其他而不是这20种的饮料要求，一会儿得到一次，但却没有你无法处理的事情。 如果我被“难倒”，我会问与我一起工作的其他调酒师，看它的配方指南，或要求客户提供给我。是啊，这是对的，如果这些通通失败，请教客户如何调制这杯鸡尾酒。有’没有必要有一个解决这个自我。如果客户不知道，我会尽量缩小颜色/口味，使他们对我的专业之一（这是他们最后的喜好更好）。 无论哪种工作你在做或你想做，他们将有一个20个配方左右的鸡尾酒被询问，而不是几百个。当然，这是不错的杀手有一些你的袖子饮料配方当有人问道：“让我做好事。” 但是，你不必知道你的饮料之前，数百名背后的木材一步。有没有麻木的大脑研究食谱，以成为一个赚钱的调酒师的需要。 *调酒谎言＃2 -你需要一个调酒证书或许可证的调酒。 我不知道在这个概念诞生（虽然它肯定好处调酒学校）。但是，绝对，正面没有任何法律，需要你有执照或证书的调酒。 现在，许多国家和省规定的认识酒精认证，以确保负责任的服务。但是，这需要所有行业服务人员，由政府发出了一个调酒学费成本的一小部分。我有什么对调酒学校，他们是一个伟大的方式得到了门你的脚并获得信心背后的酒吧，但他们的“证书”不是强制性的，才可以调酒。 *调酒谎言＃3 -你需要“交学费”，并作为多年酒吧回来工作，以调酒在炎热的大钱耙点。我知道很多调酒师酒吧后面的速度超过了你可以想像，包括我自己。 如果你认为需要数年，它将带您年。如果您认为有一个更好，更快的方式，你会发现之一。无论哪种方式，你将证明自己的权利。 如果你已经坐在篱笆，说你想成为一个调酒师“的一天“。 然后，我希望在此间透露的真相将激励你起床，然后直接去实现它。

装饰鸡尾酒 鸡尾酒通常由一个或两个水果、草药或樱桃配菜来装饰，它们要么用来补充饮料的味道，要么用来搭配鸡尾酒的颜色，使鸡尾酒外观更鲜明。当配料使用水果片时，要注意水果切片的大小，过于分散是站不住脚的，但过厚，就导致外观不平衡，甚至影响鸡尾酒的味道。 弯曲的柑桔 要使柑橘扭曲，减少了横向的柑橘类水果薄片，只是担任扭曲的玻璃或其中一方。 柑桔皮漩涡星系 要进行螺旋柑桔皮，用削皮器或蔬菜削皮，以切割出的皮肤上，圆周运动工作。注意不要切的痛苦精髓。 柑桔皮结 您可以使用，但前提是你要小心剥离条领带结，一条柑桔皮到尾。 调酒棒 这些非常有用的木酒棒，需要通过水果和樱桃件叉。这些都不是可重复使用的东西。 塑料鸡尾酒棍棒，但是，是可重复使用他们提供的清洗和煮熟。 蒙砂/里明 玛格丽塔的混合饮料和其他经常呼吁的玻璃边缘能与糖，盐或其他粉状成分，这是“霜”或“被轧边涂”。这样做的常用方法是摩肩接踵的柑橘类水果片玻璃的边缘，然后浸成糖或盐小碗的边缘的边缘。 樱桃樱桃 你应该总是有一个红色的樱桃樱桃充足供应的装饰您的鸡尾酒。这些是最广泛使用的装饰，也和多种颜色和口味搭配。 吸管 秸秆是必要的，去了许多鸡尾酒好。当然，这些都不应再使用。

威廉·鲍威尔给一群酒保教授怎么摇荡鸡尾酒：最重要的节奏。摇的时候一定要有节奏。现在试着用狐步舞的节奏摇一杯曼哈顿，影片《瘦子》中。用圆舞的节奏摇杯布朗克斯，用华尔兹的节奏摇一杯干马提尼。如何拿捏这些难以捉摸的东西呢？先生们试着开始摇出节奏吧。 持久以来冰块一直代表着坚硬和冰冷。调酒师把它舀入摇酒器中，鸡尾酒的世界中。加入些许烈酒，盖上瓶盖，用力摇晃，将酒过滤后，倒入酒杯，就创造出了一种人生不可多得的快乐。鸡尾酒文化复兴的浪潮下，人们开始关注饮酒的方方面面，甚至达到某种迷恋的水平。现在调酒师们冰块方面倾注了不少心思。 已开始从冰块雕刻供应商那里订制大量冰块。像橙子那么大的冰块是专用于冰镇饮料的长条冰条专用于高脚杯， 现今的年轻调酒师都很有自己的想法。豌豆大的冰块则用于调制碎冰鸡尾酒，而调酒器中的碎冰在过滤、搅拌后可以用来制作冰镇薄荷酒。 冰块的功能也发生了改变。保守的做法中，除了冰块的外形。调酒师把冰块加入冰镇酒内稀释，再加上橙汁、糖浆，使烈酒中的香味发散出来，调制出更美味的口感。现在做法是尽可能保证酒的浓度，这意味着在世界各地的高档酒吧里，也许能亲眼见到年轻的调酒师们不加冰块或者加入大块手工冰块的情况下，猛烈短促地晃动几下杯子之后，通过滤网二次过滤，去除一些散落的冰颗粒。 然后直接倒入大量冰杜松子酒，这一做法的巅峰之作当属伦敦公爵酒店的马提尼酒调配法。那儿的调酒师将苦艾酒通过雾化器喷入一个冰镇过的酒杯中。其间也并不需要太多的搅拌或是摇晃动作。现在就连摇荡酒的方法也在调酒师们精心研究下有了新进展。众所周知，厨师的刀法是一大技艺，同样的新式摇荡法也自然成了调酒师们一门绝活。 这种新方法得归功于上田诚也夫，很大程度上。东京已有了40年的调酒经历。那里，一个酒保必须用6个月的时间学会手雕冰块的手艺，比方说将其雕成钻石状，或者把大块冰雕成冰球等。上田诚也夫在银座地区开了一家名叫“Tender酒吧，同时他也是一种具有争议的摇荡技术—硬摇法”发明者。硬摇法”中包括了一系列由他精心设计的动作，比方说在斜握摇酒器或者扭转它时，手腕用力摇动。网页上写道，当喝下一杯浮有小冰块的美酒时，硬摇法”不只能保证更好的冰镇效果，而且它所产生的柔和泡沫能使酒入舌尖时的触感变得更柔和。鸡尾酒评论者认为，上田诚也夫是全世界能将“硬摇法”正确演绎的唯一一人。虽说这方法带有点宗教色彩，但是影响力却是不可否认的 讲究审美、精准、细腻，纽约Tailor餐馆调酒师伊本·弗里曼是少数几个非亚洲裔 硬摇法”支持者。认为“硬摇法”非常类似于日本茶道。注重达到上佳口感。说：西方人不太能理解日本酒背后蕴含的宗教哲学。硬摇法’精髓在于它内含的口感，人的舌头很难体会出其中的微妙。 纽约B.R.Guest餐馆酒类高级经理伊本·克莱曼、曼哈顿Death&Co.餐厅调酒师阿历克斯·戴和法国烹饪协会烹饪技术总监戴夫·阿诺德最近在新奥尔良举办了一个名为“鸡尾酒故事”年度研讨会。调酒师们欢聚一堂，为了能让科学技术与鸡尾酒调配法更好地相结合。谈论着有关鸡尾酒的一切。通过实验，来研究摇酒器、冰块大小和摇荡方式是如何对稀释率及冰镇度产生影响的 调酒器内安装了电子探针， 为了精确地测量。这些探针将会把丈量数据以图表形式显示在一个屏幕上。不论是大块冰、规范冰块还是碎冰，都一一拿来做试验，调制了各种各样的鸡尾酒。但是让在场调酒师感到惊讶疑惑的最后结果标明，无论调酒师们使用何种尺寸的冰块，采用不同的摇荡方式，最终调制出的鸡尾酒几乎都达到同样的温度和稀释度。 而不是冰镇度或稀释率之类的伊本·克莱曼说“:唯有口感是无法丈量的这个结果对“硬摇法”意义目前尚不清楚。但一些美国拥护者认为新奥尔良的试验并不能代表什么。因为“硬摇法”价值在于口感。 为了对酒的口感做个简单的试验，上周。伊本·克莱曼、戴夫·阿诺德和法国烹饪协会副主席尼尔斯·诺伦让四位调酒师分别调制了相同的台克利鸡尾酒。晃动酒杯后，发现测试的结果惊人相似。但阿诺德认为测试方法还需进一步完善。说：可别小瞧了这些玄妙的感觉，有着戏剧性的生命。

作为一个调酒师学徒，以下这些调酒师基本原则是你必须所知道的。   1、下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。 2、在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所用配料预先备好，以方便使用。若在调制过程中，再耗费时间去找酒杯或某一种配料，那是调制不出高质量鸡尾酒的。 3、在使用玻璃调酒杯时，如室温较高，使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块，将水滤掉，再加入调酒配料进行调制。其目的是防止冰块直接进入调酒杯，产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂。 4、在调酒中使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其它配料进行调制。 5、鸡尾酒中使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。 6、调配制作完毕之后，一定要养成将瓶子盖紧并复归原位的好习惯。 7、调酒器中如果剩有多余的酒，不可长时间地在调酒器中放置，应尽快滤入干净的酒杯中，以备他用。 8、调酒配方中的蛋黄、蛋白，指生鸡蛋的蛋黄和蛋白。 9、调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。 10、初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。 11、调酒所用冰块应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。调酒用的配料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。 12、绝大多数的鸡尾酒要现喝现调，调完之后不可放置太长时间，否则将失去应有的品味。 13、调制热饮酒，酒温不可超过 78℃，因酒精的蒸发点是78℃。 14、调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手直接操作的。 15、调酒器具要经常保持干净、整洁，以便随时取用，而不影响连续操作。 16、在调酒中，“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求最后加满苏打水或其它饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“ 加满” 只会使酒变淡。 17、倒酒时，注入的酒距杯口要留杯深1/8 的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。 18、水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4 的汁。 19、制作糖浆时，糖粉与水的重量比是3:1。