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  在同一个晚上，调酒可以是完美的赚钱方式和绝对头眩的愉快体验。一方面，你总置身于大家为得到你的注意而叫喊的聚会当中；与此同时，你要为成千上万件事情而繁忙工作。在有些不友好的客人抱怨你的服务质量和用零钱做小费,但也会有一些友好的客人与你交流畅谈并给你一份数目不小的小费。夜晚总是在无聊和因忙碌而晕头转向时刻交替进行着。当一名调酒师并不适合每一个人，但适合那些找不到比这份工作更合适的人。调酒不是你想做就可以的事情;而是你对它感不感兴趣。如果你是在看这篇文章，很明显，你是对它感兴趣的。如果你对它有兴趣，为何不去尝试一下了？ 作为一名调酒师的优点就是把他的工作转变成一份兼职是很简单的。你不必要把调酒师作为你的职业，而仅仅只是在一个星期当中挑选几次轮班。当然首先你必须证明你的能力;这就是说，你会在晚上工作很长时间却不能挣到多少钱。但是，一旦你的调酒能力得道肯定，你很有可能会得到很多收入，而且大部分都会是现金。   调酒学校 成为一名调酒师不需要经过任何官方认可，也不需要一些调酒师证之类的东西。 你更不需要为取得政府颁发任何形式的调酒师许可证去上学。然而，一个有信誉的调酒学校是一个非常值得去的地方，在那里你可以获得如何运用调酒设备及如何混合饮料全方面的调酒技术知识。（请参阅肖恩的调酒系列文章） 就整体而言，调酒学校并不是很正规的。 很多调酒培训学校都会向你证明他们是经过一些听起来合法的机构批准、但这些机构通常要么完全是假的，要么调酒学校的管理者干脆就说他们是一所合法的学校。最好在支付任何调酒学校，或调酒就业机构费用之前，先在当地的商业改进局（美国）核实。可能其中有很多都是计划好的骗局，专门骗那些因为很难找到工作而想当调酒师的人。对于一些好的线索，请查阅我们的调酒学校的链接网页 工作 可惜对于那些第一次寻找调酒工作的人来说 经验往往是关键。 虽然性格和个人表现方面很重要，但是缺乏调酒经验往往事情比较难办。 去一些地方性的小型酒吧只有很少几个员工再怎么样也挣不到几个钱。 而大型连锁餐厅常常主张内部晋升。但是去较大的俱乐部会更难，因为他们需要酒吧工作人员能够尽可能在同一时间内去应付更多的客人。 即使你手中持有调酒师证，也有可能不会直接录用你做调酒师。刚开始你最好去一些中型酒吧或夜总会，应聘做调酒师助手。调酒师助手的工作一般负责保持酒吧里的啤酒库存量，充足的冰块和使用干净的杯子。当酒吧忙碌的时候调酒师助手会被叫去帮助调酒师做一些拿啤酒和倒扎啤之类的简单差事。 当然，使用一些内部便宜的酒练习做调酒是一个必要的过程。最终，就能达到你要掌握做各种饮品的要求。当管理者看到你有能力做一名调酒师时，接下来会让你在生意清淡几个夜晚里轮班做调酒师或者在生意繁忙的时候做调酒师的第二把手。 正如我之前说过，调酒并不适合每一个人，也不是每一个酒吧都适合任意一位调酒师。 虽然，在开始的时候你的选择机会往往会很少.但你自己要明白最终你想在哪里工作。 在地方性的小酒吧做一名调酒师和在快节奏的酒吧或夜总会做的调酒师大有不同。如果把他们两者调换位置的话，这样就会与他们的工作环境格格不入。找到适合你自己的地方是关键。   你想不想使自己忙碌起来和挣钱快些，或者你希望能参与到别人对话中和其他人谈天说地，或着你想你的耳朵里想听到那些为了点酒水冲你大声喊的声音，或者你是否想听到震耳欲聋的音乐和感受耀眼的华灯，或着你想置身于有一台点唱机的黯淡房间中呢？   我们希望这篇文章对你有所帮助，也不要忘记阅读肖恩的调酒系列文章。同时，我们很乐意看到来自你们的回馈和好故事。请随时与我们联系，我们的网址是info@newyorkbarstor

在长江边上也有一群疯狂的人们，感受着整个城市的骚动。 （1)151调酒师培训班  武汉市中等职业艺术学校于2002年开设花式调酒师，咖啡师，DJ师培训专业——培训经验丰富，就业渠道广泛。 学校各专业都配有操作室，花式练功房全天开放，名师指导学生亲自动手，注重理论技能操作与实际接轨，鼓励学生边工作边学习。所有学员毕业前即到与学校友好的酒吧、咖啡厅实习15天。 主讲师资介绍 Alan：97年进入娱乐行业曾任职于深圳天上人间娱乐城首席调酒师 、广州霹雳火酒吧 首席调酒师 、郑州热舞会所首席调酒师 、武汉飞尔酒首席调酒 师 、武汉魅力酒吧 首席调酒师 、武汉加勒比海酒吧、首席调酒师;江汉艺术职业学院花式调酒讲师。并多次受邀参与湖北 经济电视台、郑州电视台、武汉电视台宣传酒吧品牌酒文化推广以及企业新品新闻发布会……    Yuki： 97 年进入娱乐行业曾任职上海、深圳、东莞，等多家咖啡、洋酒、啤酒公司培训师，酒吧首席调酒师、DJ、酒吧经理.近期曾任职于武汉八点半交友沙龙、汉口江滩 LOVE Bar 武汉Feel Bar 酒水部总监.并成功策划武汉首席调酒师大赛、东润科技武汉晨报疯狂调酒师交友活动、广东乐百氏好状况品牌推广等.现兼任武汉五月花大酒店Romantic Bar 经理. 江汉艺术职业学院调酒培训顾问.

（1）深圳蓝天调酒培训学校 地址：中国广东省深圳市罗湖区罗沙路5030号  也许是深圳唯一一家拥有自己酒吧的调酒培训学校。这里你可以学到专业的调酒知识，成为职业的调酒师。深圳蓝天艺术学校始创于1997年，是深圳市实力最强的大型人才培训学校，是深圳地区成立最早、招生最量最大、教学设施最完善、师资力量最雄厚的专业培训机构。 (2) 深圳市星源调酒培训学校 地址：龙岗区布吉街吉华路广发大厦八楼 介绍：隶属于深圳市星源酒吧娱乐管理公司公司有一批活跃在 深圳各个知名酒吧的管理人才，从高层管理到基层服务员，从吧台到楼面，应有尽有。公司专门承接各式酒吧、夜总会、水吧、咖啡厅、西餐厅的筹备、管理等接场 工作。旗下深圳市星源调酒培训中心专职从事调酒师、花式调酒师、咖啡师、茶艺师的职业技能培训，是深圳市龙岗区劳动局首家调酒培训机构。培训专业调酒师，花式调酒师。主要课程如下：有初级调酒师培训，中级调酒师培训，高级调酒师培训，初级花式调酒师培训，综合花式调酒师培训，全能调酒师培训。  （3）深圳花蕊技能培训学校 隶属于深圳市星源酒吧娱乐管理公司 公司有一批活跃在 深圳各个知名酒吧的管理人才，从高层管理到基层服务员，从吧台到楼面，应有尽有。公司专门承接各式酒吧、夜总会、水吧、咖啡厅、西餐厅的筹备、管理等接场 工作。旗下深圳市星源调酒培训中心专职从事调酒师、花式调酒师、咖啡师、茶艺师的职业技能培训，是深圳市龙岗区劳动局首家调酒培训机构。 （4） 深圳市职业训练学院 地址：福田区八卦二路/罗湖区红桂路/福田区委/福田区委/南山区登良路 调酒概述，酒的分类，酒水知识，酒会策划与设计，果盘制作，酒吧英语，酒吧管理和成本核算，调制36款鸡尾酒。发酵酒、蒸馏酒、配制酒等中级酒水知识，酒会策划与设计，酒水销售，酒吧英语，酒店管理和成本核算，调制50款鸡尾酒。食品卫生学，美术知识，心理学，电器设备管理，成本核算，饮料、酒会、葡萄酒知识，酒吧员工培训与考核，鸡尾酒制作，插花与厅堂花卉装饰，葡萄酒操作技巧，酒店英语，30多款鸡尾酒调制等。调酒入门理论，单瓶训练，单瓶与Shake结合，双瓶、三瓶、四瓶训练等。调酒入门理论，单瓶训练，单瓶与SHAke结合，双瓶、三瓶训练等。配色：练功瓶一个，调酒用具一套，光碟3盘，

（一）后栏着火： 蓝橙利乔：0.4oz 皇冠伏特加：0.7oz 分层最后加几滴百利甜。点火，用吸管一口吸完。 （二）“蓝火” 在19世纪中叶，美国人Jerry Thomas撰写了世界上第一本鸡尾酒调制手册，书中也已经介绍有需要点燃的鸡尾酒，其中一款独特的“蓝火”，十分有趣，大家不妨一起鉴赏一下150多年前的经典调酒作品： 将一杯苏格兰威士忌及一杯热滚水同放在一大啤酒杯内，再点燃杯中物；烧着后迅速把酒与滚水同倒进另一杯内，如是重复来回倒酒动作四五次，技术熟练的话，会现出一道流动火焰。奉上客人前，须把酒倒在小杯，另加一小茶匙糖，并饰以柠檬皮……避免意外，平日可用冻水练习。 看起来表演性相当高，与今天的花式调酒表演比起来毫不逊色。估计当时的威士忌酒度数甚高，因为兑上滚水如此来回倒酒，技术固然重要，可燃性也一定要高。可惜这酒的操作要求太高，我们如何自己享用呢？ （三）B-52（轰炸机） 材料： Kahlua（咖啡酒）1盎司 Bailey’s奶油酒1盎司 VODKA（伏特加）1盎司 调法： 原料依次小心倒入一口杯（shot），点燃上层的VODKA，插入吸管一口饮尽。 此酒的配方还有许多变化，基本是Kahlua和Bailey’s加上一种烈性酒来调制。愿意奉献私家秘方：如果你喜欢多些咖啡香气，你还可以在酒燃烧时投一颗新鲜的咖啡豆在里面，焦香便瞬间融入酒里，跟Kahlua的口味可以说是相得益彰。 （四）Fire in the hole 喷火筒 1 part vodka 一份伏特加 1 part kahlua 一份卡鲁瓦咖啡酒 1 part grenadine 石榴汁 Using a shot glass. pour grenadine, then kahlua, then vodka, layer by layer. flame the drink. serve. drink using a straw 子弹杯按石榴汁、卡鲁瓦咖啡利口酒、伏特加的顺序入，点火服务，用吸管饮用。 （五）Flaming Lamborghini—燃烧的蓝宝坚尼 材料： Bailey’sIrishCream（爱尔兰奶油酒）1盎司 …

兑酒是需要通过专业的兑酒产品来勾兑的，屈臣氏公司有一系列的调酒产品，称为Mixer：干姜水、汤力水、苏打水。他们不改变酒味，却可以冲淡酒的浓度，因为Mixers本身有气泡的特质，而且还可帮助提升酒在体内的挥发。 功能饮料如果汁、绿茶等兑洋酒会改变酒的味道，但用Mixers兑酒却不会。所以说它是正宗的。 给大家介绍几款勾兑方法： 一、汤力水+伏特加 相信能纯喝伏特加的中国人不多，所以各种稀奇古怪的伏特加喝法就层出不穷了。其实兑伏特加最好的软饮是汤力水，伏特加无色无味，汤力水带甜味，汤力水兑入少量伏特加极易入口，女士也能畅饮。 伏特加是俄罗斯特有的酒，据说出自于沙皇彼得大帝时代。俄罗斯冬季寒冷而漫长，因此可知道为什么伏特加会有70%以上的酒精度了。 二、苏打汽水+威士忌 用绿茶兑威士忌虽是时下夜场的潮流，但绿茶浓郁的茶味会改变威士忌的酒味。威士忌讲究芳香，只有无味且富含气泡的屈臣氏苏打水才能冲淡酒味的同时，在体内充分挥发威士忌的芳香。 威士忌分类 按产地分：苏格兰威士忌、波本(美国)威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌 按酿制原料分：麦芽威士忌、玉米威士忌 威士忌据说是从爱尔兰的原住居民所制的“生命之水”演变而来，几乎每种威士忌都有自己独特的制作程序。一般来说威士忌都有一种特有的香气，据说是雪利酒的香味再加上杉树的红果实所融合的香味。 三、汤力水/苏打水+白兰地 能纯饮白兰地固然好，但如果觉得酒味太浓，兑入微带甜味的汤力水或无色无味的苏打水，可使白兰地更易入口，酒味却醇香依然。 白兰地的前身其实就是白葡萄酒，它是从白葡萄酒演变而来。 现在常喝的白兰地是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏、长年储藏等过程酿制而成。 鸡尾酒的起源： 由国际调酒师协会(IBA)认同的说法是：早年，一群英国水手来到墨西哥坎佩切港的一间酒吧休息，一位酒保正用漂亮的鸡尾型无皮树枝搅拌着一种混合饮料。水手们好奇的问酒保饮料的名字，酒保不懂英语，以为问他树枝的名称，就回答“考拉德.嘎窖”，这是公鸡尾的西班牙语，从此“公鸡尾”成了混合饮料的总称。 调鸡尾酒的六大基酒： 金酒(Gin) 兰姆酒(Rum) 龙舌兰(Tequila) 威士忌(Whisky) 白兰地(Brandy) 伏特加(Vodka) 调鸡尾酒的五大汽水： 屈臣氏干姜水 新奇士青柠汽水 屈臣氏苏打水 屈臣氏汤力水 可乐 红玫瑰：鲜红的色彩与点缀的绿，在灯光下总是显得有那么一点不一样。在这个夜里，红玫瑰也许就是你自己…… 调配方法：将2/7玫瑰露酒、鸡蛋白1只、橙汁少许和1/7红石榴汁糖胶缓慢注入调酒壶内，加入些许碎冰块，摇匀至起泡后倒入杯中，加满屈臣氏苏打水并在杯边装饰一颗绿樱桃即可。 介绍几款经典鸡尾酒 金汤力：通常是开胃酒，晶莹剔透的杯体中，冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片，感觉清凉而又爽口，稍微辛辣的味道使喜欢它的人常常连饮数杯。 调配方法：将1/4金酒倒入高波杯中，在杯中加冰块，用3/4屈臣氏汤力水注满，最后在杯中加柠檬薄片进行装饰即可。 梦幻勒曼湖：以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题，这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒，让人觉得宁静而高雅。 调配方法：将3/10清酒、冰块、1/5白色柑香酒、1/20樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满4/10屈臣氏汤力水，再将微量蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底即可。 经典鸡尾酒 金马颈：微甜的口感加上柠檬皮的清香味道，让人感觉有点鲜美，同时更是美容的佳品，非常适合女士。 调配方法：将1/4金酒倒入高杯中，再将削成1.5cm宽螺旋状的柠檬皮垂直放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯口，加入冰块后用3/4屈臣氏干姜水注满即可。

酒吧最早是从西方传入中国，是一个交流娱乐的公共场所。设计适当的酒吧给人一种浪漫的感觉，尤其是那柔和而朦胧的灯火，配搭上那舒缓温柔的音乐，让每一个置身其中的人感觉温馨、舒服。约上朋友，在那令人陶醉的灯光和音乐声中互相温柔的倾诉，在这一的氛围中，随便你有多少烦恼，都会得到减轻甚至释放。所以酒吧很快风靡了全世界。 改革开放以后，沿海等经济发达地区很快就出现了公共性质的酒吧。今天，时代在不断进步，生活水平也在日益提高，在这种大环境下，酒吧便又悄悄走进家庭，成为家居装饰新成员。家庭酒吧虽小，却俨然成了居室里的视觉要点。造型独特的酒吧台以及与之想呼应的灯光设计、光彩夺目的玻璃酒具等器皿，在生活气息极浓的家居环境中显得更是格调雅致、别具一格。 那么，家庭酒吧在设计中，要注意些什么问题呢？ 下面，简单介绍一下值得注意的九个问题。 一.在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分，而不单只是一件家具，好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，设计师通常会建议利用一些畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。良好的设计具有引导性，无形中使居住往来更加舒适。 二.如果想在吧台内使用耗电量高的电器，像电磁炉等，最好单独设计一个回路，以免电路跳闸。 三.位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的角落时，排水就成了一大难题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水；如果须将管线接到管道间而倾斜度又不足，必须从天花板或者墙内安管时，施工就比较麻烦，费用也会跟着提高。 四.台面的深度必须视吧台的功能而定，只喝饮料与用餐所需的台面宽度不一样，如果台前预备有座位，台面得突出吧台本身，因此台面深度至少要达到40-60cm，这种宽度的吧台下方也比较方便储物。 五.利用角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种尺寸，单层吧台约110cm上下，双层吧台则为80cm与105cm，其间差距至少要有25cm，内层才能置放物品。 六.吧台应具有多少长度才方便使用呢？一般来说，最小的水槽需长60cm，操作台面60cm，其他则按自己的需要度量即可。 七.台面最好要使用耐磨材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台最好还能耐水；如果吧台使用电器，耐火的材质是最好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料。 八.酒柜的设计要注意使用上的便利，每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分最好设计成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久；柜子深度不要太深，如果拿个杯子要越过其他物件则不方便。 九.设水槽的吧台在购买水槽时要注意，水槽最好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度最好有20cm以上，以免水花四溅，弄得到处湿淋淋。

紧接着调酒师和酒吧常用术语一览表（上），现在继续介绍剩下的比较常用的酒吧术语，这里注意以调酒师术语为主，了解这些，你以后和调酒师打交道时就不用什么都听不懂了！   17.摇晃(Shaking)。摇晃是调制鸡尾酒的重要方法之一，它与搅拌、兑和、调和三种方法并称为四大调酒法。 18.雾霭法(Vapouring)。雾霭法是将材料直接注入装满碎冰的岩石杯中的饮酒方法。由于碎冰的冷却力较强，会使杯子挂上一层薄薄的宛如雾霭的水滴，故而得名。 19.霜法(Snow frosting).霜法是指鸡尾酒的杯口需用盐或砂糖粘上一圈，由于像一层霜雪凝结于杯口，故被称为雪霜式。即先将杯口在柠檬的切口上涂一圈均匀的果汁，然后再将杯口在盛有盐或糖的小碟里沾一下即成。 20.冰霜式(Frosting)。使用碎冰制成的鸡尾酒，将碎冰与其他材料混合，经搅拌后便成冰霜状，是消暑佳品。 21.清尝(Neat)。是指只喝一种纯粹的、不经任何加工的饮料。如在美国酒吧，点威士忌时，侍者会问On the Rocks（加冰饮用）还是Straight（纯净的），一般回答Up（即纯净的）或Over（加冰饮用），也可说Neat（即清尝）。 22.双混法(Dual mixing).双混法是指两种不同的饮料对半混合的方法。如深色啤酒与淡色啤酒对半掺和饮用；辣味美思与甜味美思对半混合饮用等。 23.漂浮(Floating).漂浮是指一种利用酒的比重，使同一杯中的几种酒不相混合的调酒方法。如将一种酒漂浮于另一种酒上，使酒漂浮在水或软饮料上。彩虹酒即是采用此法调成的。 24.份酒(Share)。份酒是一种简便的量酒方法。即将酒倒人普通玻璃杯（容量约240毫升）后用手指来度量，一手指量约为30毫升，又称单份；二手指量为60毫升，又称双份。 25.醉（Dash)。酩又称一甩，一般用在苦精上。酒瓶上有一小洞，把瓶子轻轻摇一圈而斟出来的酒量相当于1/2茶匙或。．16毫升(3-4滴）。 26.追水(Chaser)。追水是缓和度数高的酒所追加的冰水，即喝一口酒，接着喝一口冰水。 27.IBA (International bartender association)。 28:配方（Recipe)。是调和分量和调剂方法的说明。 29.斟注（Pour)。即把酒倒人杯子里或倒人调酒器内。 30.装饰（Decorate)。鸡尾酒调好后必须加以装饰，即点缀。 32.切薄片(Slice)。把柠檬、橙等切成薄片，厚薄要适当。 33.剥皮(Peel)。切剥果皮，用柠檬皮和橙皮挤汁于酒面上，以增加香味。切皮要切成薄片，不能带着果品肉质，否则难挤出汁水。 34.榨汁(Squeeze)。调制鸡尾酒最好用新鲜果汁作材料，可用压榨机榨出新鲜果汁。 35.糖浆(Syrup)。鸡尾酒大多是甜味，需要糖分，但酒是冷的，加砂糖不易溶解，加糖浆容易溶解于酒中。 36.过滤(Sieve).把摇壶内或调酒杯内的鸡尾酒摇匀后，用滤冰器滤去冰块，并将酒倒人鸡尾酒杯或其他杯内，称为过滤。

如果你经常泡吧，你肯定不会对一下这些属于陌生，如果你比较少去，那你就得对一下属于有所了解，以便到时候心中有数，不会让别人看起来像个外行似的！ 1.家庭酒吧(Housebar)。为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计，一般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。 2.酒吧（Bar)。酒吧一词由过去横于客人与酒桶（主人）间的栅栏引申而来。后来是指向客人提供饮料的柜台。今天的酒吧是指向客人提供各种饮料的幽静典雅的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。 3.调酒师（Bartender)。调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还译为：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。 4.酒精饮料(Alcohol drinks)。酒精饮料指含10以上酒精的饮料（即饮料内含1％的酒精）。酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。 5.餐前鸡尾酒(Aperitif cocktail) o餐前鸡尾酒又称开胃鸡尾酒。过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒也已成为餐前鸡尾酒的新品种。 6.基酒（Base)。基酒是调配鸡尾酒必不可少的基本原料酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。 7.烈酒(Spirits)。烈酒是指酒精含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。 8.硬饮（Hard drinks）。硬饮是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度饮料。 9.软饮(Soft drinks)。软饮是指不含酒精或酒精含量不到1％的饮料。碳酸饮料、果汁、乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。 10.混合饮料(Mixing drinks)。混合饮料泛指鸡尾酒。按饮料的种类或做法，又大体可分短饮和长饮两类：短饮一般指用冰镇法冷却后注人带脚的杯子，短时间内饮用的饮料；长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具作容器。冷饮多为消暑佳品，杯中放人冰块后，将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需，杯中加人热水或热牛奶等。 11.干、半干(Dry和semi-dry)。干、半干是指酒混合后的味为辣味而不是甜味的酒 12.品味、风格(Style)。品味、风格是指品酒时使用的专门术语，有品味、味道等意思。 13.精华(Cream)。精华指将酒加热时，水分、酒精等蒸发后，残存的糖分、灰分和不挥发的有机酸，是形成酒香和酒味的关键，专业上称为精华。其含量越多，酒的比重越大，是调制彩虹酒的重要因素。 14.混合(Mixing)。混合是调制鸡尾酒的方法之一，使用混合器使饮料混合。 15.直人(Building)。直人．又称兑和法，即将材料直接放人鸡尾酒杯中调制而成的意思。 16.搅拌(Blending)。搅拌是调制鸡尾酒的方法之一，指用调酒勺迅速调搅酒杯中的材料和冰块。